تشرح الشيف هالة فهمي حواوشي الرنجة لشم النسيم: نصف كيلو رنجة مخلية تُضرب في الخلاط مع نصف كوب طحينة والخل والزيت وعصير الليمون، ثم يضاف البصل الأخضر والفلفل والكمون والشطة بضربة خفيفة، وتُحشى أرغفة العيش البلدي بملعقتين لكل رغيف وتُحمّر على الجريل.
المقادير
طريقة التحضير
نصائح ومقال
حواوشي الرنجة لشم النسيم
تقدم الشيف هالة فهمي فكرة سريعة ومختلفة لشم النسيم: حواوشي بحشوة الرنجة المخلية المضروبة مع الطحينة والخضار، وتنفع معها أي أرغفة عيش بلدي حتى لو كانت بايتة .
ضرب الرنجة مع الطحينة
توضع نصف كيلو رنجة مخلية في الخلاط ، ثم يضاف إليها نصف كوب طحينة وملعقتان كبيرتان خل ونحو ثلاث ملاعق كبيرة زيت وعصير ليمونتين، مع الاحتفاظ بليمونة ثالثة للنهاية. تُضرب الرنجة مع السوائل أولًا حتى يتجانس القوام .
الخضار والتوابل في النهاية
يضاف البصل الأخضر بعيدانه، وقرن فلفل حامي، وفلفل رومي، مع الكمون وقليل من الشطة لوجود الفلفل الحامي، ثم يُضرب الخليط ضربة خفيفة سريعة . وتؤخر الشيف الخضار إلى النهاية حتى يحتفظ بقرمشته وتظهر قطعه في الحشوة.
الحشو والتحمير
يكفي كل رغيف ملعقتان فقط من الحشوة لأنها مركزة. تُحمّر الأرغفة المحشوة على جريل أو طاسة ممسوحة بقليل من الزيت وتُقلب حتى تصبح مقرمشة من الوجهين ، وتُقدّم مع الخيار والطماطم والليمون والخس.
ملاحظة سلامة
اشتري الرنجة من مصدر موثوق تكون فيه محفوظة مبردة وسليمة الرائحة والعبوة، واحفظي أي حشوة متبقية في الثلاجة في علبة محكمة.
وصفات أخرى من الشيف هالة فهمي
محتويات الفيديو
أسئلة
كم طحينة أضيف للرنجة؟
تضع الشيف نصف كوب طحينة لكل نصف كيلو رنجة.
هل ينفع العيش البايت للحواوشي؟
نعم، ينفع أي عيش بلدي متاح حتى لو كان بايتًا.
