طريقة عمل بانيه الشركات وناجتس الفراخ في البيت

بانيه الشركات في البيت

تقدم الشيف طريقة عمل بانيه وناجتس الفراخ بشكل وطعم المنتجات المجمدة الجاهزة، لكن بمكونات تعرف مصدرها. الأساس صدور فراخ مفرومة، ومعها مرقة دجاج بودر وتوابل فيجيتار، فلا تحتاج الوصفة ملحًا أو بهارات إضافية.

لمستان سرّيتان

ملعقة كبيرة من الحليب البودر تعطي الطعم، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر تجعل الداخل هشًا وتساعد الغلاف على الانتفاخ والقرمشة أثناء القلي. ويُخلط كل شيء في الكبة أو الكبّاس حتى يصبح الخليط متماسكًا وناعمًا.

التشكيل بشكل الشركات

بلّل يديك بالماء حتى لا يلتصق الخليط، وكوّر قطعة ثم افردها على كفك بشكل بيضاوي بسُمك متوسط، لا سميكة جدًا ولا رفيعة. ويمكن أيضًا التشكيل داخل كيس بلاستيك مدهون بالماء للحصول على شكل منتظم. وتُرص القطع على أطباق مغطاة بالبلاستيك حتى لا تلتصق.

الغلاف المزدوج

بدل البيض، تغمس الشيف القطعة في الماء ثم في البقسماط الخشن المخلوط بالمرقة البودر، مستخدمة يدًا مبلولة للماء ويدًا ناشفة للبقسماط. ولقرمشة أكثر يُكرر الغمس مرة ثانية.

القلي الصحيح

يُسخن زيت غزير جيدًا ثم تُخفض النار، حتى ينضج الدجاج من الداخل قبل أن يحمر الخارج. ولا تقلب القطع وهي في قاع المقلاة، بل انتظر حتى تطفو على السطح، ثم اقلبها برفق بالشوكة. وإذا كنت تبحث عن وصفة مشابهة باللحم، جرّب الكفتة البانيه وفرزنتها لرمضان.