جولة طعام في شوارع القاهرة يقوم بها ثنائي من صناع محتوى السفر، يجربان فيها أشهر الأكلات والمشروبات والحلويات المصرية: من الفول والطعمية والبصارة في مطعم داخل ممر قديم، إلى القهوة العربي بالحبهان، والكركديه والسوبيا، وصولًا إلى الكشري كطبق قومي، ثم الحلويات المغموسة في الشربات. الفيديو بالإنجليزية، وجمعنا لك هنا كل محطة بالترتيب مع رأيهما فيها.
القائمة
- 1
طبق صغير حار جدًا يُقدّم في البداية لتجهيز المعدة للأكل، وفاجأ الثنائي بحرارته.
- 2
فاكهة الصبار، بألوانها الصفراء والحمراء والبرتقالية وطعمها واحد تقريبًا. شبّها الثنائي بالكيوي من غير الحموضة، ووجداها منعشة جدًا في حر الظهيرة.
- 3
مطعم شهير مبني داخل ممر بين عمارتين منذ الستينيات. القهوة جاءت مركزة جدًا، وقالا إنها ستُبقيهما مستيقظين طوال الليل.
- 4
شوربة كثيفة يُعصر عليها الليمون قبل الأكل، وأعجبتهما إضافة الليمون إليها.
- 5
غموس الباذنجان، وتعلما أكله بطريقة المصريين: قطعة عيش مطوية على شكل ملعقة.
- 6
مصنوعة من الفول بدل الحمص، ولاحظا أنها أكثر قرمشة من الفلافل التي يعرفانها.
- 7
طبق آخر من الفول يبدو كالغموس لكنه وجبة مشبعة، يُقدّم باردًا مع البصل.
- 8
فول كريمي بالتوابل والطحينة، وكان من أكثر ما أحباه في الجولة.
- 9
باذنجان مقلي بصلصة فيها ثوم وطماطم وفلفل، واختارته المقدّمة أفضل طبق في الجولة حتى تلك اللحظة.
- 10
من مقهى عائلي صغير يعمل منذ 1925 ويحمّص البن بنفسه. لونها فاتح، ورائحتها توابل، وطعمها أقرب إلى الشاي المتبّل منه إلى القهوة.
- 11
الكركديه حلو بنكهة توت حامضة شبّهاه بعصير التوت البري، والسوبيا مشروب أبيض حلو بطعم جوز الهند والفانيليا.
- 12
محل للمكسرات والبذور يشتري منه المصريون تسالي السهرة ومشاهدة الأفلام، وجربا تقشير اللب.
- 13
طبق خضار مطهو طويلًا في صلصة طماطم، ذكّر أحدهما بطبخ والدته، ومعه أفضل عيش ذاقاه في الجولة.
- 14
الطبق القومي، من مطعم بدأ صاحبه بعربة في الشارع في الخمسينيات وأصبح له خمسة فروع. أرز ومكرونة وعدس وحمص وصلصة وبصل مقرمش ودقة بالثوم والخل، ويجب تقليبه جيدًا.
- 15
تشكيلة من محل حلويات تقليدي، منها الكنافة والبسبوسة، وكلها غارقة في الشربات. كانت البسبوسة المفضلة لدى المقدمة.
المقال
جولة طعام في وسط القاهرة
يبدأ الفيديو بفكرة بسيطة: قبل السفر إلى باقي مدن مصر، يقضي الثنائي يومًا في القاهرة مع شركة جولات طعام محلية، ليعرفا ماذا يأكلان وأين وكيف. والنتيجة جولة تتنقل بين مطاعم ومقاهٍ ومحلات صغيرة في وسط البلد، أغلبها أماكن قديمة يعرفها أهل القاهرة جيدًا.
طريقة الأكل المصرية بالعيش
من أول ما يتعلمانه أن المصريين يأكلون كثيرًا من الأطباق باليد مستخدمين العيش البلدي: تقطع جزءًا صغيرًا وتطويه على شكل ملعقة صغيرة، ثم تغرف به الفول أو البابا غنوج أو أي غموس على المائدة.
أكثر من مجرد فلافل
يلاحظ الثنائي أن كثيرًا من الزوار يتوقعون أن الأكل المصري هو نفسه الأكل الشامي، لكن الجولة كشفت أطباقًا مصرية خالصة، أبرزها أن الفول وحده يدخل في أكثر من طبق مختلف تمامًا: الطعمية والبصارة والفول المدمس.
نصيحة من الفيديو
في نهاية الجولة ينصح الثنائي بحجز جولة طعام مع مرشد محلي عند زيارة أي بلد جديد، لأنها أسرع طريقة لتجربة أطباق لم تكن لتطلبها بنفسك، ولفهم ثقافة المكان من خلال أكله.
محتويات الفيديو
أسئلة
ما الطبق الأشهر في مصر حسب الفيديو؟
الكشري، وهو خليط من الأرز والمكرونة والعدس والحمص مع صلصة الطماطم والبصل المقرمش والدقة بالخل والثوم، ويُقلّب جيدًا قبل الأكل.
مم تُصنع الطعمية في مصر؟
تُصنع في مصر من الفول، وليس من الحمص كما في بلاد كثيرة، ولاحظ الثنائي أنها أكثر قرمشة.
ما الفرق بين القهوة العربي والقهوة التركي في الفيديو؟
القهوة التركي جاءت مركزة وقوية مثل جرعة قهوة كبيرة، أما القهوة العربي فلونها أفتح وفيها حبهان، وطعمها أقرب للشاي المتبّل.
هل الفيديو مترجم للعربية؟
الفيديو بالإنجليزية، ويمكنك تفعيل الترجمة التلقائية من إعدادات يوتيوب، أو الاعتماد على هذا المقال الذي يلخص كل محطة.
هذا المقال ملخص مكتوب لفيديو قناة Flying The Nest، راجعه فريق التحرير قبل النشر، وكل الحقوق في الفيديو لصاحبه. سياسة التحرير